Готовые блюда и исходные продукты


Система позволяет хранить в справочнике соответствующий код для каждого готового блюда, наименование, ставку налога с оборота, штрих-код, цены продажи и пр. Цен продажи на блюдо может быть несколько. Существует возможность назначить цену продажи для группы покупателей или для конкретного оптового покупателя.
Для исходных продуктов (сырья) в справочнике могут храниться код, наименование, ставка налога с оборота, штрих-код, плановые цены закупки и пр. Справочник может быть разделен на группы и подгруппы.

Формирование калькуляции блюд и полуфабрикатов


При формировании калькуляции блюд используются исходные продукты (сырье), полуфабрикаты и другие бюда. Калькуляция может быть составлена на любое количество блюд. Для возможности замены одного вида продуктов на другой вводятся заменители. При описании заменителей указывается коэффициент пересчета количества основного продукта в альтернативный. Подстановка видов сырья или полуфабрикатов в калькуляцию производится из справочника. В справочнике существует возможность поиска по коду, по наименованию или по штрих-коду.
При составлении калькуляции используются плановые цены закупки. Поскольку они могут отличаться от реальных закупочных цен, в системе существует возможность заменять плановые цены закупки на фактические. Подготовленная калькуляция может быть распечатана.

Списание использованных продуктов и сырья


Система поддерживает два основных способа списания сырья и продуктов по калькуляции. Первый способ – это списание сырья на основании накладной на выпуск при постановке готовой продукции (приготовленных блюд или полуфабрикатов) на склад. При добавлении изделий в накладную указывается количество выпущенных блюд, склад, срок годности, сертификат и пр. Данные о составе блюда копируются в накладную на выпуск для каждого отдельного изделия и могут быть отредактированы только внутри этой накладной. При недостаточном количестве какого-либо вида сырья можно использовать заменители. При сохранении накладной произойдет списание сырья, а готовая продукция появится на складе.
Второй способ списания сырья на основании калькуляции – это списание сырья при продаже изделий (готовых блюд или полуфабрикатов). Такой способ применяется если учет остатков готовой продукции не требуется. При добавлении изделий в документ на продажу указывается их количество и цены продажи. Данные о составе блюд копируются в документ для каждого изделия и могут быть изменены только внутри этого документа. При недостаточном количестве какого-либо вида сырья можно использовать заменители.
При продаже пищевой продукции в документах на продажу должны быть указаны дата годности. Для этого в системе предусмотрен ввод даты годности при выпуске изделий или при продаже. Конкретная дата годности готовых блюд и полуфабрикатов может быть рассчитана от введенной даты производства. Срок годности в днях и часах задается для блюда или полуфабриката в справочнике.

Оформление продажи и изготовление отчетов


Счет на продажу изделий может быть распечатан. Печатная форма документа может быть настроена пользователем. Во время сохранения документа будет произведено списание сырья (исходных продуктов).
Для анализа остатков и движения сырья в системе предусмотрены большое количество настраиваемых отчетов. Производственный отчет показывает отклонение фактической себестоимости изделий (готовых блюд или полуфабрикатов) от их плановой себестоимости. Выявить причину, по которой возникло отклонение фактической себестоимости изделия от плановой, позволяет анализ расхода сырья.
Система позволяет проанализировать также эффективность продаж по каждому изделию или группе изделий. Все операции по движению сырья и продаже блюд автоматически отражаются в виде бухгалтерских проводок в бухгалтерской части системы.
В системе существует возможность создать заказ-наряд на производство изделий (готовых блюд и полуфабрикатов ) в будущем периоде (например, на следующий день). На основании этого заказа можно оформить заказ на закупку сырья и накладную на выдачу сырья в производство.
2015 IVC AT . All rights reserved.